焼きいもの糖度についてー糖度70度はあり得るのか？
最近、焼きいもの糖度についてテレビ局から問合せがあり、思うところがあったのでまとめたいと思います。テレビ局から問合せは、高糖度の焼きいもをうたっているところがあり、その紹介時に通常の焼きいもに比べて○○倍とアピールしたい…
月: 2024年9月
干しいもの糖組成を原料品種で比べてみました
以前、干しいものコンサルティング時に行った原料品種毎の干しいもの成分分析結果です。 糖含量総量や糖度（Brix値）は、タマユタカが一番良い結果だったのですが、実際に約100名に食べてもらった食味調査では、べにはるか＞安納…